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IM体育在线 疫情致美国中餐馆宝贵重重 业者共享逆境下经营之道

时间:2022-08-09 12:38 点击:130 次

  疫情致美国中餐馆宝贵重重 业者共享逆境下经营之道IM体育在线

  中新网8月8日电 据美国《天下日报》报道,最近,有媒体报道美国中餐业靠近严重宝贵,“到年底会有一半中餐馆倒闭”。美国生意资讯公司结伴人Ivy说,他们公司主如果为美国的中餐馆提供通讯技术处分决策。“公司面向所有这个词北美市场,但主要市场在美东。”她示意,这个倒闭一半说法“划分”。“从咱们公司数据看,餐馆数一直在增多。”她合计,美国中餐馆不会下去,只会上升。

  中餐馆量一直在增多

  从事中餐配送的美国熊猫外卖(Hungry Panda)的业务主要漫衍在全美30个华人聚居的大城市。熊猫外卖大纽约区司理孙先生说,目下熊猫外卖业务越来越好,每年业务增长都在50%以上,“一半中餐馆年底倒闭莫得可能”。他说,即使有的餐馆关门,然则关了之后又会出现新的餐馆。

  纽约市法拉盛的家乐美食坊及家乐饼屋雇主安安说,她每天都从法拉盛市中心历程,看到中餐馆开了关、关了开。她说,都说中餐不景气,中餐馆经营宝贵,那么法拉盛应该有好多空屋才对,但“目下法拉盛找场所开店仍然很难”。

  纽约市法拉盛与外州的情况不同。她说,在外州,餐馆关了就关了,然则法拉盛还有市场。她一直在法拉盛经营两家餐馆,仅在疫情时间关门两个月,其他时辰都开门。她把两家餐馆大略生涯到目下归因于以下三点:餐馆地点偏僻;房租低廉;宾客结识。

  多元经营 喂饱宾客胃

  她说,她的餐馆和饼屋的经营时势与法拉盛的堂食餐馆不同。堂食餐馆主要靠不息的客流,客流一断就影响餐馆的生意。而她的家乐饼屋清早做面包,供人们当早餐,下昼出售下昼茶。她的家乐美食坊主要出售便当,给周围的工人当午餐。“宾客都是把食物拿走,不是堂食。”

  家乐美食坊的主要食物是四菜一汤,中午是收用快餐,宾客主如果近邻企业的职工,包括近邻工场、材料店和木料行等,但坐办公室的人比拟少。因此,宾客是结识的。“但到了下昼小数半,就简直莫得生意了。”下昼四点半,美食坊关门,她放工回家。

  同期,她的美食坊也有一些近邻白叟中心的客户,但量比拟少。据不完全统计,法拉盛华人创办的白天关怀中心有十几家,每个中心都有好多白叟会员。这些会员要在中心吃早餐和午餐。“如果有白叟中心的订单,亦然一项结识的收入。”她说,曼哈顿唐人街是一个陈腐的华人社区,老的餐馆照旧糜掷。与陈腐的唐人街不同,法拉盛是一个新兴的华人社区。由于年青华人较多,中餐馆也追赶新潮,菜品亦然丰富多采。

  最近几年,网红餐馆在法拉盛束缚清晰。有的华人字据中国流行的餐馆和菜式,就在法拉盛拷贝。因此,法拉盛亦然一个新潮餐馆频出的场所。例如,法拉盛先后出现过好多网红店,如999暖锅店、重庆暖锅店和豆捞坊等。

  固定客源 餐馆才撑住

  不外,这些网红餐馆不可保证全部生涯下来。有的就一初始很火,其后变差,终末关门。她说,还有的中餐馆搞噱头,如餐馆职工用大铁掀送菜,很新颖,然则其后不行了,改为日餐。她说,大略生涯下来的中餐馆,一般都是领有大都门客的场所小吃,如上海小吃、福州小吃及温州小吃。这些小吃或者比拟闻明,或者领有繁密乡亲。因为有固定的宾客,餐馆才略够维持下来。

  青岛饭铺是纽约市法拉盛的餐厅老字号。雇主姜女士说,2020年3月初,纽约市暴发新冠肺炎疫情,市政府3月15日颁布“居家令”。由于法拉盛中餐馆都关门了,因此好多人无处吃饭。那时,缅街上就仅有青岛饭铺一家开门。门客们传说青岛饭铺开门,很得意,都来买。她说:“疫情时间,我的饭铺生意稀薄好。”

  她说,接到市政府的“居家令”后,她就和房主询查,蓄意将饭铺停业一段时辰,然则房主不快乐。房主的情理是,青岛饭铺位于一楼,是上头楼层田户的进口。如果青岛饭铺关门,来人就无法投入楼中。“房主快乐将房租降至20%,匡助我度过难关。”

  居家避疫 法拉盛冷清

  居家令引申后,法拉盛的饭铺和阛阓统统关门,日常熙来攘往的法拉盛缅街上空无一人。“我站在饭铺的门口,看到空荡荡的缅街,思潮腾涌。”她说,她在法拉盛经营餐馆20多年,从来莫得见过这般凄沧的景况。

  既然开门经商,饭铺就需要职工,但职工都回家避疫去了。她就动员他们来上班。好多人都不可出来。有的是房主不让外出,也有的是家人不让来职责。终末,照旧有职工隆盛与她在疫情中冒险经营。

  她说,青岛饭铺主要生产朔方食物,需要面粉和干货。她就与往时的供应商有关。面粉供应商快乐疫情中向她供应面粉,但条目她我方去仓库取货。干货公司也快乐供货。“因为是二十多年的老交情,他们都很扶植。”是以,青岛饭铺在疫情中得以开店。

  姜女士说,她1999年2月9日到纽约,就在法拉盛的花旗饼屋打工。随后,她初草创业,经营朔方食物。“我是法拉盛第一个做朔方面食的。”她说,她能在中餐馆林立的法拉盛生涯,独一的目标即是保证食物性量,让宾客宽心。

  20多年往时了,青岛饭铺这块牌号仍在。她说,青岛饭铺以朔方宾客为主,但也兼顾其他场所的顾主,使饭铺具有“空洞性”。青岛饭铺的食物包括山东菜、东北菜,同期还有四川菜、上海菜。“如果单纯只做朔方的饺子和包子,服待不了这个饭铺。”

  她说,青岛饭铺位于缅街上,汇集地铁,属于法拉盛的中心肠带。由于每天人流多,小贩往往在街边出售朔方食物,况且其价钱比青岛饭铺的食物要低廉。“咱们卖3元一个,他们卖2元一个。”职工操心生意被抢走。

  即使这么,照旧有好多宾客到青岛饭铺吃饭。她说,他们来吃饭即是对青岛饭铺这个老字号宽心。“咱们有店面,与街头小贩不同。”她说,她不赶潮水,主如果做好本职职责。“关于竞争,我小数不慌,有自信能做好。”

  怕菜加价 拒外卖平台

  她说,最近有外卖平台找到她,但愿与青岛饭铺衔尾,要把她的食物放到平台上出售。“咱们卖8元一份,他要卖到11元一份。”她说,目下美国物价飞腾,好多人不敢费钱。如果加价,就会影响食物的销售,因此她不做。

  纽约市法拉盛中餐馆“湘当有料”雇主崔先生说,他2019年8月准备在法拉盛做烤肉店,然则因为新冠肺炎疫情的影响,烤肉店很快关闭了。2021年3月,他又创办一家湘菜馆。他露馅,湘菜馆目下冉冉走向正轨,“业务每月都往上走,远景可以”。

  疫情时间开业 政府有补助

  他说,他2019年8月就租好一个场所,准备做烤肉店。接着,他安排饭铺的装修。2020年3月15日,纽约市颁布居家令时,他的烤肉店的装修尚未完成,终末只好暂停。“天然烤肉店莫得开张,我照旧每月交纳房租。”

  2020年10月,纽约市新冠肺炎疫情趋于结识后,他的烤肉店也开业了。然则,烤肉店经营一个多月后,疫情又卷土重来。那时,好多中餐依靠外卖存活了下来,然则他的烤肉无法外卖,只好将店关闭。在疫情时间,中餐馆可以享受联邦政府的补助,如工资保留经营(PPP),但他的餐馆在2019年莫得开业,无法取得补助。

  他说,他不是湖南人,其后遭受一位湘菜厨师,决定将烤肉店改成湘菜馆。于是,2021年3月,政府解封餐饮业后,他的湘菜馆初始试营业。

  他说,目下法拉盛仅有两家湘菜馆。“好多人照旧瓦解我的湘菜馆,因此我这里早晚会有宾客。”

  湘菜和其他的中餐同样,都是需要烹调技术,对厨师的条目高。他说,美式中餐照旧精辟化,如炒芥兰鸡和芥兰牛,配料都做好,放在一道炒炒就行,但纯正中餐不行。他合计,中餐照旧要走简化的路途,不需要多高的技术。“中餐的出路在简化,就像美式快餐同样。”

  纽约市法拉盛“寰宇为公”美食城(food court)在2019年12月初始营业。晦气的是,开业第二个月就遇上新冠肺炎疫情。“寰宇为公”推动虞先生说,2022年7月,寰宇为公就改为海鲜自助餐,细腻对外营业。他说,目下法拉盛尚无一家海鲜自助餐,生意应该可以。

  他说,他弥远忘不掉2020年3月15日。“按照市政府的条目,开业刚刚三个月的寰宇为公关门,一直到2022年6月。”

  他说,由于疫情的关联,他的美食城里原有的16家特质店都离开了。因此,他要探索我方的蹊径。尽管遭受一次鬈曲,他仍然合计“中餐的远景是好的”。

  中餐堂食 房租资本高

  中餐的做法与西餐的做法不同。他说,美国的西法快餐如炸鸡等,制作表情精辟,且可以送至很远,重要是滋味莫得变化,然则中餐就不行。他说,制作中餐的时刻比拟复杂,如果不在现场食用,而是送至很远的场所,滋味就变了。因此,中餐需要堂食。

  他说,房租是中餐的一个很大的资本。在疫情时间,天然他的美食城莫得营业,然则他仍然支付房租。他说,创办寰宇为公前,法拉盛照旧有三家大型的美食城,疫情事后只剩下两家。由于生意不好,有的美食城照旧降了房租,从一万多元到目下的7000元。

  美国熊猫外卖纽约区司理孙先生说,由于新冠肺炎疫情的暴发,美国人都在家办公。他们想吃中餐,唯独通过外卖寄递才略做到。他例如说,有的餐馆雇主打电话告诉他,他新开了一家餐馆,也需要他们的外卖行状。他说,由于疫情不息时辰较长,美国人照旧风尚了订购外卖,故疫情对外卖公司的业务发展起到推当作用。

  外卖业务 受疫情推高

  天然公司的业务广阔全美,然则业务量最大的照旧大城市,即美东的纽约市和美西的洛杉矶。他说,熊猫外卖的主要客户是上班族、留学生和华人家庭。疫情完满后,学校条目知生到校上课。于是,这些留学生都回想了,“咱们的业务也回想了”。他说,由于疫情和航班减少,好多留学生假期也不可且归,也要订购外卖。

  他说,简直通常有中餐馆关门。他分析,中餐馆关门可能有几个原因。例如,人们的口味编削了,不再得志往时的菜品。况且,分娩新菜的餐馆束缚清晰,各有特质,霸占市场。同期,一些网红店推出特质菜,眩惑门客尝鲜。

  宾客最常订购的食物主如果川菜,如麻辣香锅和麻辣烫。例如,又名留学生花上15元到20元买个麻辣烫,可以吃个纯正的川菜饭。总之,川菜最受接待。而饮料主如果奶茶,包括生果奶茶。

  目下,纽约市有几家食物外卖公司提供肖似的行状,行业竞争浓烈。他说,他们不怕竞争,因为他们的占有量最大。“咱们行状的餐馆最多,放弃也最高。”他说,在纽约市法拉盛,他们可以在二三相配钟内将中餐送至周围的客户。“给不给小费IM体育在线,都是自发的。”(韩杰)

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